Verdadeiro ou Falso? – O Poder do Carvalho

Verdadeiro ou Falso? – O Poder do Carvalho

Um vinho comum ganha caráter envelhecendo em barril de carvalho. Verdadeiro ou Falso?

FALSO. O amadurecimento em barril novo, por mais sedutor que possa ser, não é uma solução universal. Acreditar que se pode salvar um vinho magro “melhorando-o” com madeira potente é uma ilusão ou até mesmo um erro. A experiência prova que, para se obter um casamento bem-sucedido vinho & madeira, o vinho deve ser capaz de resistir à madeira, de existir, de ter uma forte estatura. Longe de mascarar a tipicidade do vinho, a madeira deve representar um papel discreto e aumentar somente a complexidade aromática do vinho.

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